Lo esencial 🍺
- Del clásico de alta cocina de Horcher a las cervecerías de barrio como Fass o Baden Baden
- El codillo y las salchichas alemanas aparecen en la carta de casi todos
- Precios desde cervecerías asequibles hasta la alta cocina de Horcher
- Chamartín concentra buena parte de la tradición alemana de la ciudad
- Locales especializados en cerveza alemana con decenas de referencias en grifo y botella
Si buscas restaurantes alemanes en Madrid, la ciudad tiene más oferta de la que parece a primera vista. Desde la elegancia centenaria de un local que ya servía en Berlín antes de llegar a la capital, hasta cervecerías de barrio donde el codillo se cuece a fuego lento y las salchichas alemanas se sirven en tablas para compartir, hay opciones para cada ocasión y cada bolsillo.
La cocina alemana en Madrid no se limita a un par de direcciones sueltas: hay un pequeño circuito con historia propia, sobre todo en torno a Chamartín, y varios locales pensados específicamente para los amantes de la cerveza alemana. Esta guía compara los diez restaurantes de referencia, explica cuánto cuesta comer en cada tipo de local y aclara qué pedir si es tu primera vez con esta gastronomía.
El barrio alemán de Madrid y su historia gastronómica
Pocos madrileños lo saben, pero Chamartín tuvo durante décadas un pequeño «Little Deutschland», un barrio alemán informal que crecía alrededor del Parque de Berlín y del antiguo Colegio Hispano-Alemán. La comunidad alemana instalada en la ciudad desde hace décadas explica por qué esta zona concentró librerías, tiendas y restaurantes especializados en cocina alemana mucho antes de que el resto de la ciudad se interesara por ella.
El traslado del colegio a Montecarmelo cambió el equilibrio del barrio y obligó a los negocios que dependían de esa comunidad —la librería Auryn, el restaurante Fass y la tienda anexa— a reinventarse para seguir teniendo sentido sin el colegio como ancla. Aun así, la huella quedó: Chamartín sigue siendo hoy el punto de partida obligado de cualquier ruta por los restaurantes alemanes en Madrid.
Los mejores restaurantes alemanes de Madrid
Diez direcciones, diez estilos distintos. Aquí tienes lo que ofrece cada una para que elijas según ubicación, ambiente y lo que te apetezca pedir.
Horcher
En la calle Alfonso XII, 6, junto a la Puerta de Alcalá, Horcher es el más clásico y de alta cocina entre los alemanes de Madrid. Lo fundó Otto Horcher en 1943, dando continuidad al restaurante que su padre Gustav tenía en Berlín, y por sus mesas han pasado nombres como Sofía Loren, John Wayne o Salvador Dalí. En carta: filete tártaro, wiener schnitzel, roastbeef, perdiz a la prensa, goulash con páprika y spätzle, Stroganoff a la mostaza y el famoso Baumkuchen, el «pastel de árbol» de postre. El ambiente es elegante y sofisticado, con un servicio muy atento.
Kruger
En la calle Princesa, 5, con acceso por el pasadizo de Martín de los Heros, Kruger destaca por tener chef alemán e ingredientes traídos directamente de Alemania. La decoración con vigas y bancos de madera, la barra larga y las lámparas con sellos cerveceros crean un ambiente muy fiel al original. Se pueden pedir puré de patatas casero, goulash al estilo antiguo, codillo cocido y asado, tabla de carnes de Dortmund, escalopes, surtido de salchichas, combos con ensalada y chucrut, y apfelstrudel de postre.
Fass (Chamartín)
Con más de 40 años de historia desde su apertura en 1975, Fass está en la calle Rodríguez Marín, 84, junto al metro Concha Espina, en pleno antiguo barrio alemán. Su especialidad son las salchichas artesanales y el codillo con receta secreta, acompañado de patatas Rösti. El plato estrella para compartir es el schmankarlplatte —codillo, cuatro tipos de salchicha, puré y chucrut—, y cuenta además con una tienda de productos alemanes anexa.
Oldenburg
Fundado por José Luis Ramírez en la calle Hartzenbusch, 12, Oldenburg entró en el Libro Guinness de los Récords por la mayor variedad de cervezas por metro cuadrado, y hoy cuenta con un segundo local cerca del original. La cocina mezcla lo alemán con lo belga: tablas de quesos y patés, salchichas Nuremberg, salchichas blancas de Múnich y Viena con chucrut, ensalada alemana, sándwich nórdico, tartar de salmón y hasta unos callos a la madrileña caseros.
Baden Baden
Abierto desde 1985 en la calle Germán Pérez Carrasco, 51, en el barrio de Pueblo Nuevo, Baden Baden reúne más de 100 etiquetas de cerveza, con varios grifos rotativos que van cambiando la oferta. En carta hay hamburguesas Lovaina y Múnich, perritos calientes, bocadillos alemanes Palatinado y Baden, codillo Eisbein, ensaladilla alemana, tablas de quesos y ahumados, y salchichas Bratwurst, Currywurst y Viena.
Oktoberfest Biergarten
En la calle Maestro Ángel Llorca, 17, este local recrea el ambiente muniqués del Oktoberfest con la cerveza como gran protagonista. Sirve salchichas artesanales con guarniciones, codillo asado o cocido, costillas a la barbacoa, lomos de arenque estilo Bismark, hamburguesas caseras, ensaladas alemanas y tartas caseras de postre.
L’Europe
Con más de 30 años de trayectoria en la calle Cardenal Cisneros, 19, en Chamberí, L’Europe combina 10 grifos de cerveza con casi 200 referencias en botella entre artesanas e importadas. Organiza catas, «Meet the brewer», «Tap take over» y los «Domingos Cerveceros» cada tercer domingo de mes entre septiembre y junio. Su carta incluye laing, codillo, chuletas sajonas, ensaladas de pasta, superperritos, platos alsacianos, aros de cebolla y tablas de ahumados y patés.
Polar
En la calle Olite, 43, Polar combina cocina alemana y española con platos como laing, pretzels y solomillo, todo acompañado de una oferta de cerveza negra, de grifo y artesanal.
Edelweiss
Este clásico histórico del centro, en la calle Jovellanos, 7, a espaldas del Congreso de los Diputados, ofrece servicio de coctelería a cualquier hora junto a codillo, parrillada de salchichas, arroz negro, chucrut y postres caseros como tarta de chocolate, pastel de frutas o tarta de queso. Algunas fuentes lo describen tras un cambio de propietario como un local en horas más discretas que en su mejor época, así que conviene confirmar su situación actual antes de planificar una visita especial.
Kloster
De ambiente hogareño, Kloster sirve codillo, salchichas alemanas y hasta calamares, con cerveza negra, de trigo y alemana en carta.
¿Cuánto cuesta comer en un restaurante alemán en Madrid?
El presupuesto varía mucho según el tipo de local. En Fass, por ejemplo, el precio medio ronda los 30-45 € por persona: el plato para compartir schmankarlplatte cuesta 29,95 €, el surtido de salchichas individual se mueve entre 13,50 y 13,95 €, el codillo individual sale por 15,45 € y una cerveza de barril cuesta entre 2,95 y 4,55 €.
Horcher se sitúa en un segmento completamente distinto, el de la alta cocina, con precios claramente superiores a los de cervecerías de barrio como Oldenburg o Baden Baden, descritas habitualmente como opciones asequibles.
Como referencia rápida: si buscas una comida económica y relajada, las cervecerías de barrio cumplen de sobra; si la ocasión pide algo especial, Horcher es la apuesta segura, aunque con un ticket mucho más alto.
Dónde tomar cerveza alemana en Madrid
Algunos de estos locales están pensados sobre todo para beber bien, más que para comer:
- Oldenburg: récord Guinness a la mayor variedad de cervezas por metro cuadrado, disponible tanto embotellada como de barril.
- Baden Baden: más de 100 etiquetas de cerveza con varios grifos rotativos que renuevan la oferta con regularidad.
- L’Europe: 10 grifos y casi 200 referencias en botella, con catas y eventos cerveceros mensuales como los «Domingos Cerveceros» cada tercer domingo de septiembre a junio.
Consejo 💡 Si tu prioridad es probar cervezas distintas cada vez que visitas Madrid, L’Europe y Baden Baden son los locales donde la carta cambia con más frecuencia gracias a sus grifos rotativos.
Qué pedir: los platos imprescindibles de la cocina alemana
Si es tu primera visita a un restaurante alemán, esta lista te ayudará a orientarte en la carta:
- Codillo (Eisbein), cocido o asado: presente en casi todos los restaurantes de esta guía.
- Salchichas: Bratwurst (bávara blanca), Currywurst (berlinesa), y las variantes de Frankfurt, Núremberg y Turingia.
- Chucrut y ensalada alemana, el acompañamiento más habitual de carnes y salchichas.
- Spätzle y käsespätzle (pasta alemana), además de las patatas Rösti.
- De postre, el apfelstrudel y el Baumkuchen, el llamado «pastel de árbol».
Con esta guía ya tienes suficiente para elegir el restaurante alemán que mejor encaja contigo, ya sea una cena especial en Horcher o una tarde de cerveza y codillo en Chamartín. Anímate a reservar y descubre por qué esta cocina tiene tantos fieles en Madrid.